今年大蒜价格一路走低，曾经的“蒜你狠”变成了“蒜你跌得狠”。新发地市场统计部刘通告诉记者，干蒜的价格已创近四年来新低。
新蒜收购价跌破成本
国际大蒜贸易网创始人李继锋说，目前新蒜的收购价为每斤0.45元至0.5元，已经大大跌破新蒜的成本，“新蒜的成本在每斤8毛钱至一块钱，这还不包括蒜农的自身人工成本，可以说亏好多。”李继锋近来经常走访金乡大蒜种植地，他接触到蒜农有的很无奈，有的在抱怨，“今年蒜价还不到种植成本的一半，亏得太厉害了，真的不知道该怎么办?”不过李继锋还是告诉蒜农，该卖的还是要卖，能回来点本儿就回来点，烂在地里也不是办法。
在云南产地，去年*高可以卖到8.5元/公斤的丫蒜，今年价格*低时仅卖0.8元/公斤;去年*高16元/公斤的独蒜，今年的价格仅为6元/公斤。在河南产地，今年新蒜的价格是去年同期价格的一半。
供大于求的局面已经形成
为什么今年大蒜价格下跌这么多?国际大蒜贸易网创始人李继锋说，自2016年开始，大蒜价格屡创新高，“蒜你狠”席卷大江南北。可惜好景不长，伴随中国国内大蒜种植面积持续增加，外加风调雨顺产量提升，大蒜价格开始陷入低迷。即便如此，2017年大蒜种植并未减少，部分地区甚至呈现增加态势，因此2018年库存蒜上市后价格一路下滑，“供给量加大了，所以价格就便宜了。”
新发地市场统计部刘通分析，除了库存蒜过多之外，大量新蒜的上市也对老蒜价格形成**。“市场供大于求的局面已经形成，今年蒜价很难出现大幅波动。”
大小年现象值得深思
中国贸促会研究院研究员赵萍分析说，农产品大小年现象已经不再是一个新鲜的话题，但还是经常出现，这确实值得深思，“这是一个世界性的难题，农户如果没有组织，很难客观判断市场需求，农户要避免生产大小年带来的影响，就要组成农业合作社，共同承担销售风险;或者根据每年行情适当科学合理种植;另外农户也可适当购买农业保险，规避行情低迷。”赵萍建议，为了防止菜*伤农的发生，要对农户有一个种植保底，“这是*基本的保障，另外要加强提升农民组织化程度，进行规模化生产，增加其附加值，以延缓上市。”
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阶段性短缺 芹菜价格波动大
进入夏天，蔬菜价格下降。根据统计，目前新发地市场蔬菜的加权平均价是2.12元/公斤，比上一个统计周期下降7.02%。不过在众多蔬菜品种中，芹菜却比较特别，其价格不降反升。
目前新发地市场芹菜的批发价是1.5至2.1元/斤，周环比上涨16.13%。去年同期是0.4至0.7元/斤，年同比上涨227.27%。为什么许多蔬菜的价格都出现季节性下降，而芹菜的价格却出现比较明显的涨幅，还比去年同期高出了两倍多?新发地市场统计部刘通解释说，这是因为去年同期芹菜的价格过低，导致今年此时上市的芹菜数量锐减，价格明显升高。
目前上市的芹菜主要来自北京及周边地区，包括北京的大兴、河北的保定，前期还有天津的武清。此前，天津的芹菜已经从北京退市，河北张家口宣化冷棚的芹菜刚刚开始上市，主产地仍然以北京及保定为主。其中北京自产的芹菜价格较高，保定的芹菜价格较低，目前价格*高的是宣化的芹菜，“宣化芹菜刚刚开始上市，是冷棚生产的，产量还不大，也使得近期芹菜的供应出现阶段性的短缺，宣化露地芹菜还需要约1个月才能够批量上市，也就是说，在今后的1个月内，芹菜的价格将居高难下。”
刘通分析说，去年此时，芹菜的价格十分低廉，地头的价格一度下降到0.1至0.3元/斤，冷棚生产的蔬菜下降到0.2至0.3元/斤的时候，农户的收益是入不敷出的，所以今年北京及周边地区春季芹菜的种植面积是明显压缩的，导致近1个多月以来，芹菜的价格上涨到近5年同期的*高点。从芹菜的供应链来看，后续上市的主产地是河北张家口，张家口坝下的芹菜要到6月中下旬才能够形成批量上市条件，那里芹菜的种植面积较大，到时候芹菜的价格会出现比较明显的降幅。目前芹菜的供应正处于阶段性的短缺时期。
不过对于蔬菜整体行情，刘通说，目前菜价继续下降，完全属于季节性下降，随着蔬菜供应地进一步向北京靠近，冷棚和露地蔬菜上市量加大，菜价还有继续下降的空间，“后期菜价会进入下降区间，但是这种下降是在不断地波动中实现的”。
